« … L’ancêtre du Laguiole est né de l’adoption de la Navaja, à la forme arabo-hispanique, ramenée au début du XIXè siècle par ceux qui partaient travailler en Espagne comme scieurs de long. Le couteau local de l’époque, Le Capouchadou et la Navaja nouvelle venue, donnèrent ainsi naissance au Laguiole.
En 1840 apparut le poinçon servant à percer la panse des herbivores gonflée d’avoir mangé de l’herbe trop tendre. Des décennies plus tard, en 1880, se fut au tour du tire-bouchon, réclamé par les nord-aveyronnais partis travailler à Paris comme garçons de café, de faire son apparition.
La croix des bergers qui figure sur le manche est la miniaturisation et le symbole de la sainte croix. Le Laguiole était planté dans le pain, elle faisait ainsi son office pour la prière de ceux qui partaient pendant plusieurs mois en transhumance loin des lieux de culte… »
Source : Petit Guide du Véritable Laguiole Fabriqué Artisanalement en Zone d’Origine.
Depuis près de 200 ans, le village de Laguiole est connu et reconnu pour son couteau éponyme, objet culte, référence design et synonyme d’art de vivre et de gastronomie française. La forme du laguiole telle qu’on la connait date de 1850. L’abeille qui pare son ressort, elle, est apparue en 1909.
En 1900, la fabrication est à son plus haut niveau et compte un effectif de 30 couteliers dans le village. Cependant, durant la première Guerre Mondiale, une grande partie de la production est délocalisée à Thiers. Seulement 3 artisans continuent de fabriquer à Laguiole.
Quelques années plus tard, une équipe de laguiolais passionnés souhaite le retour de la fabrication dans son berceau de naissance. C’est ainsi qu’en 1987, la création de la Forge de Laguiole concrétise le rêve de nombreux passionnés et relance la fabrication du Laguiole à Laguiole.
La Forge de Laguiole n’a de cesse de faire évoluer sa fabrication tout en respectant l’héritage du savoir-faire d’antan ce qui lui a valu le titre d’Entreprise du Patrimoine Vivant. Elle propose une large gamme de couteaux de poche ou de table, du plus simple et traditionnel au plus design et précieux. Retrouvez toutes leurs créations ici !
FORGE DE LAGUIOLE – Route de l’Aubrac – BP 9 – 12210 LAGUIOLE
Tél : 05 65 48 43 34 – contact@forge-de-laguiole.fr
